高齢者にもやさしいお食事＆おやつレシピ集 第1回（現在、全14回）
介護食レシピ きな粉とゴマの豆乳ぷりん
むせやすい”きな粉”を溶かし込むことで手軽にタンパク質、ミネラルが摂取できます。 また、ゴマにはビタミンＥなどの抗酸化成分が豊富に含まれおり、細胞の老化やガン化を抑制する作用があるといわれています。
材料 （2～3人分）
～材料A～
- 練りゴマ（白） 20g
- コンデンスミルク 20g
- きな粉 5g
- グラニュー糖 5g
～その他の材料～
- 牛乳 100cc
- 板ゼラチン 3枚（3g）
- 豆乳（無調整） 100cc
※アレルゲン 乳、ゼラチン、大豆
作り方
(1) ゼラチンをふやかす
ミルク鍋に牛乳とゼラチンを振り入れ、そのまましばらく浸しておく。
(2) 生地を合わせる
ボウルに材料Aを入れ混ぜ合わせる。
(3) ゼラチンを溶かす
(1)を弱火にかけ、軽く温めてゼラチンを溶かす。
(4)生地を合わせる
(2)に(3)を少しずつ加え混ぜる。
(5) 冷やし固める。
(4)に豆乳を加えて混ぜ、全体の温度を下げる。
(6)仕上げる
(5)を器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
甘さの加減はグラニュー糖で調整しましょう。
