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介護食レシピ とろけるかぼちゃプリン | 介護ライブラリ

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介護のトピックス

高齢者にもやさしいお食事&おやつレシピ集 第6回(現在、全14回)

介護食レシピ とろけるかぼちゃプリン

かぼちゃはズバリ食物繊維の多さです。食物繊維自体は消化吸収されませんが、腸内の老廃物発ガン物質などの有害物質、あるいは血管や内臓に沈着するコレステロールを吸着し、これらを体から排泄させる効果があります。手軽に作れる「なめらかプリン」で腸内清掃を行いましょう。

投稿日時
2013年9月19日
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高齢者に優しいレシピとろけるかぼちゃプリン
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とろけるかぼちゃプリン

材料  (8cmココット3コ分)

  • かぼちゃ(正味)・・・・・・・・80g
  • 牛乳・・・・・・・・200ml
  • 全卵・・・・・・・・1コ
  • 卵黄・・・・・・・・1コ分
  • グラニュー糖・・・・・・・・25g
※アレルゲン 卵・乳

作り方

(1)下ごしらえ
かぼちゃの種と皮を除き、適当な大きさに切る。
ラップで包んで電子レンジに4分間かけ軟らかくする。

(2)攪拌する
ミキサーに(1)と牛乳を入れてミキサーで回す。

(3)プリン生地を作る
ボウルに全卵と卵黄をときほぐし、(2)とグラニュー糖を加えて混ぜる。

(4)加熱準備
(3)をザルでこしてから、耐熱器に流し込む。

(5)加熱する
蒸し器に(4)を入れ、弱火で8分加熱する。

加熱のポイントは茶碗蒸しと同じ。強火で蒸すのは禁物です。なめらかな食感をキープするため弱火でやさしく蒸しましょう。
冷蔵庫で冷やしても、温かいままでも美味しく食べることができますのでお好みで。

著者プロフィール

加奈山 健身

専門技能調理師(国)及び介護食士の資格を保持するフードコーディネーター。クッキングスクールの講師でありながら介護食の研究やコーディネートもしている。また、介護ライブラリにおいて料理監修も務め、幅広い「食=職」の分野で活動中。

加奈山 健身
投稿者
加奈山 健身
投稿日時
2013年9月19日
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