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介護のトピックス

高齢者にもやさしいお食事&おやつレシピ集 第2回(現在、全14回)

介護食レシピ ふわふわ麩レンチトースト

こんなに軽い麩なのに、植物性たんぱく質が多く含まれているうえ、優れた消化性を持っています。ローカロリー!脳の活性化!体は強くなる!3拍子揃った万能選手なんです!

投稿日時
2013年3月25日
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高齢者に優しいレシピふわふわ麩レンチトースト
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ふわふわ麩レンチトースト

材料  (2~3人分)

  • 麩 (車麩)  6枚
  • 卵     1個
  • 豆乳(無調整) 200cc
  • 砂糖       10g
  • 無塩バター   10g
※アレルゲン 卵・乳・大豆

作り方

(1) 生地を合わせる
ボウルに卵を入れコシを切るように混ぜ、豆乳と砂糖を加えてよく混ぜる。

(2) 生地に浸す
深めの平バットに(1)の卵液を移しかえる。車麩を並べて20分浸しておく。

(3) 焼く
フライパンでバターを熱し、(2)を並べ弱火でこんがりと焼く。さらに反対面も同じように焼く。

(4) 仕上げる
美味しそうな焼き色が付いたら、反対面も同じように焼く。

トッピングは季節のフルーツなど、必要とする栄養素や好みの素材を使用して工夫しましょう。(盛付例)小倉ホイップの和風仕立て
バターや油脂などの摂取制限がある場合、オリーブオイルや中鎖脂肪酸オイルを用います。 また、ノンオイルで焼く場合はフライパンにホットクッキングシートを敷いてゆっくりと焼きましょう。

著者プロフィール

加奈山 健身

専門技能調理師(国)及び介護食士の資格を保持するフードコーディネーター。クッキングスクールの講師でありながら介護食の研究やコーディネートもしている。また、介護ライブラリにおいて料理監修も務め、幅広い「食=職」の分野で活動中。

加奈山 健身
投稿者
加奈山 健身
投稿日時
2013年3月25日
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